古时候农作物产量低，吃都不够，为何还会有多
文字/炒饭的视角
俗话说，无酒无桌。酿酒的历史源远流长，几乎可以说是无法考证人类何时学会酿酒，甚至可能与生俱来的。
我们普遍认为，我们的祖先从黄帝开始就掌握了酿酒技术，酿酒的始祖叫杜康。
但实际上可能更早，因为考古学家在“龙山文化”遗址发现了很多酿酒的证据，只是所用的酿酒材料不同。可见，在新石器时代晚期，人类确实还处于“饮毛饮血”的阶段，已经“饮无食”。
那次会议的人还没有打算种地，也没有掌握农艺，已经开始学酿酒。那么，酿酒本身与作物产量之间是否存在某种必然的关系？
南北朝时期，我国现行的酿酒基础技术已形成文字和生产标准，并沿用了一千多年。
但正如你所想的，在古代的大部分时间里，大多数葡萄酒实际上只是酒精含量非常低的“饮料”。这主要归功于酿造技术。
因为宋元以前，人们喝的酒度数不到十七八度。我们今天看到的就是黄酒、糯米、黄酒的产物。
但如果你认为现在非常流行的“蒸馏酒”是拥有中原专利的蒙古人，那你就错了。蒸馏技术在中原本身。蒸馏酒不受欢迎，主要原因可能与粮食产量低有关。
考古发现表明，汉代仍有酿酒厂。虽然没有直接证据表明汉代开始蒸馏高浓度白酒；
但在李白的《柯仲行》中提到“玉碗是充满琥珀色的光”； 《国史》中“酒有剑南灼泉”，极有可能是蒸馏酒。
因为在中国古代，酿造的酒无法分离酿造原料的残留物，所以用过筛来喝，而且都是浑浊的酒（清酒技术是日本人发明的，当时还没有）。此时，史料中也记载了“烧酒”，而“琥珀色的光”则是指酒色清澈。
但是不能证明也没关系。宋代宋词的《洗冤录》中，曾教人用酒洗伤口。我们知道医用酒精的浓度是需要的，否则很容易被感染。
但是，有一点。蒸馏酒对食品和原料的要求较高，因此在漫长的历史时期并不是主流。这是可以理解的。
宋元以后，粮食产量趋于稳定，品种更加丰富。因此，高度蒸馏的烈酒开始大规模流行。
所以对于古人来说，酒必喝，与粮食产量无关；但能不能喝到好酒还是高烈度酒，这与粮食产量息息相关。
当蒸馏酒开始流行时，整个社会的粮食生产实际上已经稳定下来。
所以在蒸馏酒流行之前，我们经常可以找到各种官方禁止民间酿酒的史料，但是蒸馏酒流行之后呢？相反，对私人酿酒征税就足够了。
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